Bruker manual SIEMENS HV200510

[. . . ] s ES Instrucciones de uso 3 HB 200 . 40 HV 200 510 Índice Qué hay que tener en cuenta . Cambiar la lámpara de iluminación del horno . 5 5 5 6 8 8 8 9 9 10 12 12 13 13 14 14 15 17 17 18 18 19 Antes del primer uso . 14 ¿Qué hacer en caso de avería? [. . . ] Además se encuentran sugerencias sobre los recipientes y la preparación, y una pequeña ayuda por si alguna vez algo sale mal. Pasteles y repostería Moldes para hornear Los moldes más idóneos son los metálicos de color oscuro. Para moldes de color claro y material de poco grosor o para moldes de cristal debería utilizarse aire caliente. Aún así, el tiempo de cocción se alarga y el pastel no se dora por igual. Colocar el molde siempre en la parrilla. Tablas El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado exclusivamente a partir de la colocación de los alimentos con el horno frío. Si se precalienta el horno, los tiempos de horneado indicados se acortan de 5 a 10 minutos. En las tablas se puede consultar el tipo de calentamiento que mejor se ajusta al tipo de pastel o pastas. La temperatura y la duración de la cocción en el horno dependen de la cantidad y consistencia de la masa. Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con el valor más bajo. Con una temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se puede subir la temperatura la próxima vez. En el apartado "Consejos prácticos para el horneado", a continuación de la tablas, se facilita información adicional. 22 Pasteles para preparar en moldes Pasteles de masa batida simple Pasteles de masa batida fina (p. coca) Base de pastaflora con borde Molde sobre la parrilla Altura Tipo de calenta miento t ; t ; t t t t t t Tempera tura ºC 170 190 150 170 160 180 150 170 180 200 160 180 160 180 170 190 160 180 160 180 Tiempo de cocción, minutos 50 60 70 90 60 70 70 90 25 35 20 30 30 40 70 90 50 60 60 70 Molde alto/molde de corona/ molde rectangular 3 moldes rectangulares* Molde alto/molde de corona/ molde rectangular 3 moldes rectangulares* Molde desarmable 2 2+4 2 2+4 1 2 2 1 Base de tarta, de masa Molde para base de tarta de batida fruta Tarta de bizcocho Tarta de fruta o requesón, pastaflora** Tarta fina de fruta, de masa batida Molde desarmable Molde desarmable de metal oscuro Molde desarmable/molde alto 2 1 Pasteles salados** Molde desarmable (p. quiche, pastel de cebolla) * Prestar atención a la posición del molde rectangular. Las parrillas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios especializados. ** Dejar reposar los pasteles unos 20 minutos en el horno. Pasteles en la bandeja de horneado Masa batida o masa de levadura con revestimiento seco Masa batida o masa de levadura con capa jugosa* (fruta) Brazo de gitano (precalentar) Bandeja esmaltada 2 bandejas* Bandeja esmaltada 2 bandejas* Bandeja esmaltada Altura Tipo de calenta miento t ; t ; t Temperatura ºC 170 190 150 170 170 190 160 180 170 190 Tiempo de cocción, minutos 20 30 40 50 40 50 55 65 15 20 2 2+4 3 2+4 3 23 Pasteles en la bandeja de horneado Trenza con 500 g de harina Bollo con 500 g de harina Bollos con 1 kg de harina Pastel de hojaldre, dulce Pizzas * Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada 2 bandejas* Altura Tipo de calenta miento t t t t t ; Temperatura ºC 170 190 150 170 150 170 180 200 210 230 180 200 Tiempo de cocción, minutos 30 40 60 70 90 100 55 65 25 35 45 55 2 3 3 2 2 2+4 Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja esmaltada por encima. Altura Tipo de calenta miento Bandeja esmaltada 2 2 4 t t t Tempera tura ºC 270 200 270 200 200 220 Duración, en minutos 8 40 50 8 35 45 20 30 Pan y panecillos Pan de levadura con 1, 2 kg de harina*, (precalentar) Pan de masa fermentada con Bandeja esmaltada 1, 2 kg de harina*, (precalentar) Panecillos (p ej. de centeno) * Bandeja esmaltada No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente. Altura Tipo de calenta miento t ; ; t t ; Tempera tura ºC 150 170 140 160 80 100 190 210 100 120 100 120 Tiempo de cocción, minutos 10 20 30 40 125 155 30 40 30 40 40 50 Repostería Pastas y galletas Merengues Buñuelos de viento Almendrados Bandeja 2 bandejas Bandeja Bandeja Bandeja 2 bandejas* 3 2+4 3 2 3 2+4 24 Repostería Altura Tipo de calenta miento ; ; Tempera tura ºC 170 190 170 190 Tiempo de cocción, minutos 25 35 35 45 Pasta de hojaldre * Bandeja 2 bandejas* 3 2+4 Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja esmaltada por encima. Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios especializados. Sugerencias y consejos prácticos para el horneado Si se quiere utilizar una receta propia. Manera de comprobar si el pastel de masa batida ya está en su punto. [. . . ] Al estar el horno caliente, se reducen los tiempos de horneado del segundo pastel. También se pueden colocar simultáneamente dos moldes rectangulares uno junto al otro. En caso de largos períodos de horneado, se puede desconectar el horno 10 minutos antes de transcurrir el tiempo de horneado previsto aprovechando, de este modo, el calor residual para terminar la cocción del alimento o plato. Acrilamida en los alimentos Los especialistas están discutiendo actualmente hasta qué punto puede ser dañina la acrilamida. En base a los resultados obtenidos en las investigaciones actuales hemos confeccionado esta hoja informativa para usted. [. . . ]