Bruker manual GAGGENAU BS281630

[. . . ] Gaggenau Instrucciones de uso Horno de vapor BS 270/271-6. . BS 280/281-6. . Contenido Instrucciones de seguridad importantes Protección contra incendios Prevención de quemaduras Protección infantil Seguridad al hornear y cocinar al vapor Seguridad para los utensilios de cocina Instalación y mantenimiento correctos Encendido Evitar desperfectos en el aparato y en el mueble donde se monte Horno de vapor y frontales del mueble Evitar daños en la zona de cocción Este es su nuevo horno de vapor Horno de vapor Visor y mandose Teclas Accesorios Modos de funcionamiento Primer encendido después de la conexión Indicación Ajustar el formato de hora Ajustar idioma Ajustar la hora Ajustar la fecha Unidades de temperatura grados °C o °F Ajustar la dureza del agua Salir del menú y guardar los ajustes Calibrado Calibrar el horno de vapor Indicación Activar el horno de vapor Standby Activar el horno de vapor Ajustar el horno de vapor Ajustar la temperatura y el modo de funcionamiento Indicación Consultar la temperatura actual Después de cada uso Nebulización Supresión de vapor Sensor de temperatura interna Programar el sensor de temperatura interna Indicación Limpieza Valores orientativos de temperatura interna Tabla para cocinar al vapor 4 4 4 4 4 5 5 6 Temporizador Seleccionar el menú del temporizador Reloj avisador para periodos cortos Parada programada Duración de cocción automática Desconexión Modo Sabbath Seleccionar Indicación Recetas memorizadas Activar el menú memoria Guardar ajustes Indicación Iniciar recetas memorizadas Indicación Bloqueo de seguridad para niños Activar el bloqueo de seguridad para niños Desactivar el bloqueo de seguridad para niños Indicación Interrupción de seguridad 29 29 29 30 31 32 33 33 33 34 34 34 34 35 35 36 36 36 36 37 38 38 38 39 42 43 43 43 44 44 44 45 45 46 46 47 47 47 6 6 6 7 7 8 8 9 10 11 11 11 11 11 12 12 12 12 13 13 13 14 14 14 15 15 15 16 16 16 16 17 17 18 18 18 19 Modificar los ajustes básicos Indicación Ejemplo: Modificar el indicador de reposo Ajustes básicos Cuidado y limpieza manual Función de limpieza Así deberá de proceder Indicación Función de secado Así lo ajusta Indicación Descalcificar Así deberá de proceder Averías Mensajes de averías Corte del suministro eléctrico Modo demo El aparato no recibe agua 3 ! Instrucciones de seguridad importantes No caliente recipientes de alimentos cerrados. La presión generada podría hacer explotar el recipiente y herirle. Coloque las bandejas en la posición deseada cuando el horno esté frío. [. . . ] ­ 30% de humedad significa "cocinar al vapor en la humedad propia del alimento". En esta opción no se genera vapor, pero debe cerrarse la válvula de ventilación. Así, la humedad desprendida del alimento permanece en la zona de cocción y se evita que la comida se seque. 22 Postres Alimentos Recipiente Temperatura Humedad (°F) (%) 320 210 360 - 390 60 100 0 - 60 Tiempo de cocción (min. ) 10 - 15 15 - 25 20 - 40 Crème Brulée Pasta al vapor / bolas de levadura Suflé dulce* Arroz con leche (10 oz de arroz + 2 cups de leche) Compota parrilla no perforado no perforado no perforado no perforado 210 210 100 100 35 - 40 15 - 25 * Suflé dulce: p. sémola, quark o arroz con leche precocido. Otros Alimentos Recipiente Temperatura Humedad (°F) (%) 210 360 - 390 210 350 - 390 350 - 390 180 190 - 200 210 110 210 100 0 100 0 60 - 100 100 100 100 100 100 Tiempo de cocción (min. ) 60 - 70 35 - 50 15 - 25 35 - 45 10 - 20 10 - 20 8 - 10 8 - 15 180 - 240 15 Flan de verduras (en un molde, 3 lb) Patatas gratinadas Albóndigas Lasaña Suflé (en pequeños moldes) Flan de huevo Albóndigas de sémola Huevos (5 unidades) Cristalizar miel Desinfectar biberones parrilla no perforado perforado no perforado parrilla no perforado perforado perforado parrilla parrilla 23 Pasteles Alimentos Recipiente Temperatura (°F) 370 - 390 370 - 410 370 - 410 360 - 390 1) 390 2) 330 360 - 390 340 - 360 320 - 340 Humedad (%) 30 80 - 100 0 - 30 80 - 100 80 - 100 80 - 100 80 - 100 60 60 - 80 Tiempo de cocción (min. ) 30 - 45 20 - 25 8 - 11 15 - 25 15 35 - 40 15 - 25 7 - 10 25 - 35 Pastel de manzana Rosquillas Brazo de gitano Pastelillos de hojaldre Pan (2 lb) parrilla no perforado no perforado no perforado no perforado Panecillos (4 oz cada uno) Panecillos (precocidos) Bizcocho de levadura (5 cups de harina) Almendrados Pastel de molde (levadura) Pastel de frutas sobre masa de levadura Pastas Quiche, torta Bizcocho quebrado Buñuelo de viento Pastel de cebolla Consejos no perforado parrilla no perforado no perforado parrilla no perforado 300 - 320 320 - 350 320 - 350 0 30 - 60 0 15 - 20 45 - 50 40 - 55 no perforado parrilla parrilla no perforado no perforado 300 - 350 370 - 410 320 - 350 360 - 370 340 - 360 0 0 0 - 30 0 - 30 60 - 80 10 - 20 45 - 60 50 - 60 40 - 45 40 - 50 ­ Precaliente siempre el horno de vapor. ­ En el horno de vapor usted puede hornear sólo en un nivel, utilice para ello el nivel 2 inferior. ­ Deje el filtro antigrasa en el aparato también cuando hornee. ­ También puede hornear perfectamente pan y panecillos de la siguiente manera: Precaliente a 430°F con 30 % de humedad. Después de introducir el alimento en el aparato nebulizar una o dos veces, después de 5 minutos volver a conectar a 0 % y 370°F. 24 Regenerar (Calentar) Puede calentar alimentos ya preparados sin que pierdan la calidad. Utilice el modo de funcionamiento "Regenerar". Alimentos Recipiente Temperatura (°F) 250 250 190 - 210 280 280 Tiempo de cocción (min. ) 7 - 15 5 - 10 7 - 15 3-5 8 - 10 Platos combinados Pasta, patatas (en un plato) Verduras (en un plato) Panecillos (del día anterior) Baguette (congelada) Consejo parrilla parrilla parrilla parrilla parrilla ­ También puede regenerar grandes cantidades de comida en el recipiente no perforado. ­ Bollería congelada: También puede hornear estos alimentos, seleccionando el 30 % y doble nebulización. Fermentar Fermentación de masa y germen de masa sin sequedad, no se debe tapar la fuente. Utilice aquí el modo de funcionamiento "fermentar". Alimentos Recipiente Temperatura (°F) 100 Tiempo de cocción (min. ) 25 - 35 Masa de levadura, fermento, raíz de levadura (en una fuente) Consejo parrilla ­ El tiempo de fermentado indicado es sólo un valor orientativo. Deje subir la masa, hasta que haya doblado su volumen aproximadamente. 25 Descongelar Utilice el modo de funcionamiento "Descongelar". Alimentos Recipiente Temperatura (°F) 110 - 120 110 - 120 110 - 120 110 - 120 110 - 120 110 - 120 110 - 120 Tiempo de cocción (min. ) 8 - 10 70 - 80 15 - 20 20 - 30 40 - 50 60 - 70 30 - 35 Bayas ( 1 /2 lb) Asados (2 lb) Filete de pescado (1 lb) Verduras (1 lb) Estofado a la húngara (1 lb 4 oz) Pollos (2 lb) Muslos de pollo (1 lb) perforado perforado perforado perforado perforado perforado perforado Deje el producto una vez descongelado 10-15 minutos en el aparato, para que el alimento se descongele hasta la parte interior. Es imprescindible poner un molde no perforado bajo la comida. Tire los fluidos derivados del descongelado de la carne roja y de ave que se depositan en el recipiente. Limpie el recipiente con agua jabonosa caliente o en el lavavajillas. ­ El tiempo de descongelado depende del tamaño, peso y forma del producto congelado: Enfríe sus alimentos extendidos, o algunos de ellos. ­ Descongele sólo la cantidad que vaya a utilizar inmediatamente. ­ Por favor tenga presente: Que el producto descongelado no puede mantenerse durante mucho tiempo fresco, es decir, que se estropea antes que el producto fresco. Prepare por lo tanto los productos descongelados sin demora y cocínelos completamente. ­ Descongelar carne de ave: Antes de descongelar, saque la carne de su envoltorio. Espesar Alimentos Recipiente Temperatura Humedad (°F) (%) 95 100 Tiempo de cocción (min. ) 35 Fruta, verdura (en cerrados) Consejos parrilla ­ Cocine los alimentos si es posible justo después de comprarlos o cosecharlos. Una larga conservación reduce el contenido de vitaminas y produce una rápida fermentación. ­ Utilice sólo frutas y verduras en perfecto estado. [. . . ] Restaurar los ajustes básicos del símbolo de descalcificación. 2 3 4 5 6 45 Averías Si se produce alguna anomalía en el funcionamiento, comprobar en primer lugar el cuadro eléctrico de la vivienda. Si la anomalía no se debe a un problema de suministro eléctrico, ponerse en contacto con un distribuidor especializado o con el Servicio de Atención al Cliente de Gaggenau. Si se contacta con el Servicio de Atención al Cliente de Gaggenau, se tiene que indicar el número de producto (E-Nr) y el número de fabricación (FD-Nr). Estos números se encuentran en la placa identificativa del aparato. [. . . ]