Bruker manual BOSCH HEV100521

[. . . ] ES Instrucciones de uso Contenido Qué hay que tener en cuenta . Mandos giratorios escamoteables (según modelos) Tipos de calentamiento . 5 5 6 7 8 8 8 9 9 10 11 12 Antes del primer uso . 15 15 17 17 17 ¿Qué hacer en caso de avería? [. . . ] Tablas El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado exclusivamente a partir de la colocación de los alimentos con el horno frío. Si se precalienta el horno, los tiempos de horneado indicados se acortan de 5 a 10 minutos. En las tablas se puede consultar el tipo de calenta miento que mejor se ajusta al tipo de pastel o pastas. La temperatura y la duración de la cocción en el horno dependen de la cantidad y consistencia de la masa. Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con el valor más bajo. Con una temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se puede subir la temperatura la próxima vez. En el apartado "Consejos prácticos para el horneado", a continuación de la tablas, se facilita información adicional. 20 Pasteles para preparar en moldes Pasteles de masa batida simple Molde sobre la parrilla Molde alto/molde de corona/molde rectangular Molde alto/molde de corona/molde rectangular Molde desarmable Molde para base de tarta de fruta Molde desarmable Molde desarmable de metal oscuro Molde desarmable/ molde alto Altura Tipo de Tempera calenta tura ºC miento t 170 190 Tiempo de cocción, minutos 50 60 2 Pasteles de masa batida fina (p. coca) Base de pastaflora con borde Base de tarta, de masa batida Tarta de bizcocho Tarta de fruta o requesón, pastaflora* Tarta fina de fruta, de masa batida 2 t 150 170 60 70 1 2 2 1 2 1 t t t t t t 170 190 150 170 160 180 170 190 160 180 180 200 25 35 20 30 30 40 70 90 50 60 50 60 Pasteles salados Molde desarmable (p. quiche, pastel de cebollas) * Dejar reposar los pasteles unos 20 minutos en el horno. Altura Tipo de calenta miento t Temperatura ºC 160 180 Tiempo de cocción, minutos 20 30 Pasteles en la bandeja de horneado Masa batida o masa de levadura con revestimiento seco Masa batida o masa de levadura con capa jugosa (fruta) Brazo de gitano (precalentar) Trenza con 500 g de harina Bollo con 500 g de harina Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada 2 3 t 170 190 40 50 3 2 3 t t t 170 190 170 190 160 180 15 20 30 40 60 70 21 Pasteles en la bandeja de horneado Bollos con 1 kg de harina Pastel de hojaldre, dulce Pizzas Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Altura Tipo de calenta miento t t t Temperatura ºC 150 170 180 200 220 240 Tiempo de cocción, minutos 90 100 55 65 25 35 3 2 2 Pan y panecillos Altura Tipo de calenta miento Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada 2 2 3 t t t Tempera tura ºC 270 200 270 200 200 220 Duración, en minutos 8 35 45 8 40 50 20 30 Pan de levadura con 1, 2 kg de harina*, (precalentar) Pan de masa fermentada con 1, 2 kg de harina*, (precalentar) Panecillos (p ej. de centeno) * No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente. Altura Tipo de calenta miento t t t t t Temperatura ºC 150 170 70 90 200 220 100 120 200 220 Tiempo de cocción, minutos 10 20 100 120 30 40 30 40 20 30 Repostería Pastas y galletas Merengues Buñuelos de viento Almendrados Pasta de hojaldre Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada Bandeja esmaltada 3 3 2 3 3 22 Sugerencias y consejos prácticos para el horneado Si se quiere utilizar una receta propia. Manera de comprobar si el pastel de masa batida ya está en su punto. Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de cocción. Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado señalado en la receta, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel está listo. La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los períodos de tiempo reseñados en la receta para batir la masa. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado del molde, con ayuda de un cuchillo. Colocar el pastel a más profundidad en el horno, seleccionar una temperatura de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo. [. . . ] Son los que mejor absorben el calor. 31 En caso de querer preparar varios pasteles, se aconseja hacerlo de forma sucesiva. Al estar el horno caliente, se reducen los tiempos de horneado del segundo pastel. También se pueden colocar simultáneamente dos moldes rectangulares uno junto al otro. En caso de largos períodos de horneado, se puede desconectar el horno 10 minutos antes de transcurrir el tiempo de horneado previsto aprovechando, de este modo, el calor residual para terminar la cocción del alimento o plato. Acrilamida en los alimentos Los especialistas están discutiendo actualmente hasta qué punto puede ser dañina la acrilamida. [. . . ]