Bruker manual GAGGENAU BS281130

[. . . ] Gaggenau Instrucciones de uso Horno de vapor BS 270/271 BS 274/275 BS 280/281 Contenido Indicaciones de seguridad Antes de usar Ámbitos de aplicación Seguridad al hornear y cocinar al vapor Daños en el aparato Puesta en servicio Evitar desperfectos en el aparato y en el mueble donde se monte Horno de vapor y frontales del mueble Evitar daños en la zona de cocción Este es su nuevo horno de vapor Horno de vapor Visor y mandos Teclas Accesorios Modos de funcionamiento Primer encendido después de la conexión Indicación Ajustar el formato de hora Ajustar idioma Ajustar la hora Ajustar la fecha Unidades de temperatura grados °C o °F Ajustar la dureza del agua Salir del menú y guardar los ajustes Calibrado Calibrar el horno de vapor Indicación Activar el horno de vapor Stand-by Activar el horno de vapor Ajustar el horno de vapor Ajustar la temperatura y el modo de funcionamiento Indicación Consultar la temperatura actual Después de cada uso Nebulización Supresión de vapor Sensor de temperatura interna Programar el sensor de temperatura interna Indicación Limpieza Valores orientativos de temperatura interna Tabla para cocinar al vapor 4 4 4 4 4 5 Temporizador Seleccionar el menú del temporizador Reloj avisador para periodos cortos Parada programada Duración de cocción Desconexión Temporizador de larga duración Seleccionar Indicación Recetas memorizadas Activar el menú memoria Guardar ajustes Indicación Iniciar recetas memorizadas Indicación Bloqueo de seguridad para niños Activar el bloqueo de seguridad para niños Desactivar el bloqueo de seguridad para niños Indicación Interrupción de seguridad Modificar los ajustes básicos Indicación Ejemplo: Modificar el indicador de reposo Ajustes básicos Cuidado y limpieza manual 30 30 30 31 32 33 34 34 34 35 35 35 35 36 36 37 37 37 37 38 39 39 39 40 43 44 44 44 45 45 45 46 47 47 48 48 49 49 49 5 5 5 6 6 7 7 8 9 10 10 10 10 10 11 11 11 11 12 12 12 13 13 13 14 Función de limpieza Así deberá de proceder Indicación Función de secado Así lo ajusta Indicación Cambiar el cartucho del filtro 14 14 15 15 15 15 16 16 17 17 17 18 Descalcificar Así deberá de proceder Averías Mensajes de averías Corte del suministro eléctrico Modo demo El aparato no recibe agua 3 $ Indicaciones de seguridad ¡Precaución!Al abrir la puerta de la zona de cocción puede salir vapor caliente. De la puerta puede gotear agua caliente. Consejo: Utilice la función supresión de vapor antes de abrir la puerta del horno. [. . . ] **Cubra el huevo cuajado con un folio transparente o papel de aluminio. (°C) Humedad (%) Tiempo de cocción (min. ) 8-10 40-60 12-20 Bolitas de sémola Lasaña Soufflé no perforado no perforado moldes pequeños para soufflé/parrilla 90-95 170-190 175-200 100 0-60 80 Pasteles · · · En el horno a vapor sólo puede hornear en un nivel. Coloque el recipiente no perforado en el segundo nivel inferior. Si utiliza un molde especial, colóquelo en la parrilla, e introdúzcala en el primer nivel inferior. Deje el filtro de la grasa dentro del aparato también mientras hornea. 30 % de humedad significa: , , Cocer en el propio jugo del alimento". En esta opción no se genera vapor, pero debe cerrarse la válvula de ventilación. Así, la humedad desprendida del alimento permanece en la zona de cocción y se evita que la comida se seque. Alimento Recipiente Temp. (°C) Humedad (%) Tiempo de cocción (min. ) 70-80 20-25 10-15 30-35 8-11 12-20 15-25 8-15 15-20 35-50 25-40 25-45 40-60 Torta de manzana, cubierta Rosquillas Baguette, precocida Bases de bizcocho, altas Brazo de gitano (2 huevos) Pastelitos de hojaldre molde desmontable, 20 cm 165-175 no perforado parrilla no perforado no perforado no perforado 190-210 190-200 160-170 190-210 190-210 180-200 150-170 1) 210-230 2) 165 160-175 160-170 160-170 0 80-100 0-80 0 0-30 80-100 80-100 0 30 0 0 0-60 0-30 Panecillos (50-100 g cada uno)* no perforado Panecillos (precocidos) (iniciar con nebulización) parrilla Pan (1 kg)* no perforado (nebulizar 2 ­3 veces al inicio) Tortas de masa batida Bizcocho alemán, Pasteles de levadura** Masa con levadura de 1 kg de harina no perforado no perforado molde para bizcocho alemán *También puede preparar *pan y panecillos de la siguiente manera: Precaliente a 220 °C con 30 % de humedad. Después de introducir el alimento en el aparato nebulizar una o dos veces, después de 5 minutos volver a conectar al 0 % y 190 °C. **Pasteles de levadura: para los pasteles de levadura con relleno húmedo (p. ciruelas o pasteles de cebolla) utilice un 0% de humedad y para rellenos secos (p. (°C) Humedad (%) Tiempo de cocción (min. ) 25-35 20-30 15-20 10-20 45-60 50-60 35-45 25-30 30-45 40-45 Roscón (500 g de harina) Muffins Almendrados Galletas Quiche, tortas Bizcochos Small Cakes Buñuelo Tartaleta Buñuelo de viento, eclairs no perforado parrilla, placa para muffins no perforado no perforado molde para quiche 160-170 170-180 150-160 150-175 190-210 60-80 0-30 0 0 0 0-30 0 0 0 0-30 molde cuadrado/desmontable 160-175 no perforado no perforado molde para tartaletas no perforado 150-160 150-160 190-210 180-190 Regenerar (Calentar) · · Regenerar significa que: Puede calentar alimentos ya preparados sin que pierdan la calidad. Utilice para ello el modo de funcionamiento Regenerar. Las indicaciones se refieren a los alimentos dispuestos en el plato. Puede calentar cantidades mayores en el recipiente no perforado. De este modo se prolongarán los tiempos de cocción indicados. Alimento Recipiente Temp. (°C) Tiempo de cocción (min. ) 8-12 4-8 6-10 5-10 8-15 Baguette, panecillos (congelados)* Baguette, panecillos (del día anterior) Verduras (en un plato) Guarniciones pesadas** (pasta, patatas, arroz) Platos combinados parrilla parrilla parrilla parrilla parrilla 140 140 90-100 120 120 *Alimentos congelados: también puede hornear estos alimentos, ajustando la humedad al 30% y nebulizando 2 veces. **Guarniciones pesadas: los alimentos asados o fritos como las patatas fritas o las croquetas no son apropiados para esta función. 26 Fermentar · · Fermentar significa: Dejar crecer masas y preparados de masa sin que se sequen. Utilice aquí el modo de funcionamiento , , fermentar". Los tiempos de fermentación indicados son sólo orientativos. Deje que la masa crezca, hasta que haya doblado su volumen. Alimento Recipiente Temp. [. . . ] Extraer y descalcificar la chapa lateral. Vuelva a colocar el filtro de grasa y la rejilla de inserción. Compruebe que todas las piezas asienten correctamente. Restaurar los ajustes básicos del símbolo de descalcificación. 2 3 4 5 6 47 Averías Si se produce alguna anomalía en el funcionamiento, comprobar en primer lugar el cuadro eléctrico de la vivienda. [. . . ]